06/03/2020

November Porc


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In Italia, il prosciutto di Parma è molto famoso. Per festeggiare, ogni novembre per quattro week-end, nella provincia di Parma c’è un grande evento si chiama “November Porc”. Nel periodo di novembre, l’elemento della nebbia o davvero, il clima della Pianura Padana, è così importante per invecchiare correttamente i salumi. L’arte della sua produzione è stata tramandata di generazione in generazione.

La festa di November Porc si trasferisce in uno dei quattro paesi (piccole città) ogni fine settimana. Il primo week-end, la festa inizia sempre a Sissa. Il secondo week-end, la festa si trasferisce a Polesine, poi a Zibello per il terzo week-end e finisce a Roccabianca per il quarto week-end.

A queste feste, si possono assaggiare e comprare dei salumi di eccellenza, per esempio, Culatello di Zibello, Prosciutto di Parma, Spalla Cotta di San Secondo, Spalla Cruda di Palasone e Salame di Felino. Anche il salame “Strolghino” di Zibello è molto famoso. Norcini anziani e giovani preparano un’enorme “serpentone” del salame da esporre al pubblico. Dopo viene sempre distribuito fritto gratuitamente. Infatti, lo Strolghino era il vincitore del Guinness dei Primati nel 2003!

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November Porc

In Italy, Parma ham (prosciutto from Parma) is very famous. To celebrate, every November for four weekends in the province of Parma, there is a big event called “November Porc”. During the month of November, fog or really, the climate of the Po Valley, is very important for correctly aging the salami. The art of this process has been passed down from generation to generation.

The November Porc festival moves to one of four small towns every weekend. On the first weekend in November, the festival always starts in Sissa. On the second weekend, the party moves to Polesine, then it goes to Zibello for the third weekend and ends up in Roccabianca for the fourth weekend.

At these festivals, you can taste and buy some really excellent meats, for example, Culatello di Zibello, Parma Ham (Prosciutto di Parma), Cooked Shoulder of San Secondo (Spalla Cotta di San Secondo), Cured Shoulder of Palasone (Spalla Cruda di Palasone) and Felino Salame. Zibello’s “strolghino” salami is also very famous. Veteran and young pork butchers prepare a huge “snake” of salami that is displayed publicly. Afterwards, it is fried and then always distributed to the public for free. In fact, the strolghino was a winner in the Guinness Book of Records in 2003!


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